静电处理法：电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。这种设备的投资少、占地小、无二次污染、运行费用低。用了一段时间的油烟净化器，油烟过滤网和油污收集板由于油污的固有粘性导致油层变厚。由于易于捕1捉粒径较小的粉尘，净化效率1高，可达85~95%。它的净化机理与气体方法的区别在于：分离力是静电力，直接作用在粒子上，而不是作用在气流上，因此具有能耗低，阻力小的特点。

油烟净化器与吸油烟机的区别：1核心功能不同：其表面功能都是处理油烟，但是核心点不一样，吸油烟机主要关键在于“吸”“抽”“拍”，而油烟净化器主要在于净化，一个是把油烟从屋内搬到屋外，一个是从根本上消灭油烟。2原理不同：要达到不同的效果，自然期原理大不一样，大家小学应该生物课都学过一课，摩擦能够产生静电，而静电能够吸附物体，比如你用圆珠笔摩擦吸附，绝1对能够吸起一根头发。油烟净化器安装基本的材料就是进风口变径、出风口变径、螺丝、玻璃胶、帆布等。油烟净化器当然不是摩擦生电，但是静电吸附的原理和上面说的是一样的，净化器通电以后，会将油烟因子电离，随后油烟因子通过吸附区倍电板吸附，从而达到净化油烟的效果；而抽烟烟机主要是通过离心力，将大颗粒油烟甩到储油区，小颗粒则是排到屋外

新的饭店还需要有配套的风机，一般考虑以下几点：1、风阻，是否影响厨房排风2、噪音，是否噪音过大，存在扰1民现象3、防火，油烟净化器采用的是高压静电吸附，当有异物进入设备内部有可能引起着火。4、密封性，油烟净化器密封性要好，不然抽风效果会大打折扣。5、防震，要考虑稳固，防止震动。静电油烟净化器使用的是贯通得蜂窝式电场，这种特殊的电场结构可以很大程度上增加电场的净化面积，提高设备除油烟的效率。6、设备平衡，油烟净化器要装平，不然收集的油无法流到油盒里。

餐饮油烟净化器安装的注意事项：

1、每个炉灶对应的处理风量约为4000m3/h，依据炉灶数量及装置方位确定总的处理风量并选定相应符合静电式油雾收集器的规格型号。2、挑选相匹配的风机风量，风机的风量挑选通常小于静电油雾收集器的处理风量。3、餐饮油烟净化器与烟罩出口方位的间隔少2米以上，以确保消防安全和净化作用;净化器与风机的间隔4米以上对比适宜。2、挑选相匹配的风机风量，风机的风量挑选通常小于静电油雾收集器的处理风量。4、餐饮油烟净化器设备在安装前先通电试行一段时间，检验机器的电极是不是会在运送或转移中发生偏移。